院系设置
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  美食学院是长垣烹饪职业技术学院最具特色和实力的二级学院,是河南省规模最大的烹饪专业二级学院,学院的“烹饪工艺与营养”专业是国家级骨干专业,烹调工艺与营养专业群是河南省“双高”建设项目,与河南工业大学联合举办烹饪本科层次教育。现有中餐烹饪工艺与营养和西餐烹饪工艺与营养两大骨干专业,是中国烹饪大师(名师)培训基地、中国烹饪大师(名师)工作站。
  学院注重“双师型”教师队伍建设。现有7位中国烹饪大师在校任教,兼职大师与教授38位。建有技能大师工作室、创新工作室等省级以上大师工作室多个。学校师生多次代表河南省参加全国技能竞赛,在各类国家级技能竞赛中荣获团体金奖19项、金牌73块、银牌110块。2016年,学院93名优秀烹饪专业学生参与并圆满完成了G20杭州峰会的服务工作,得到了大会组委会的高度赞扬。
  学院非常重视优秀传统文化挖掘与传承,先后整理出版《中餐纲目》、《厨乡韵》、《百菜百典》等多部书籍,主持编辑《常用食材的性味与功效》、《烹饪工艺实训》、《食品雕刻》等多部国家规划烹饪教材,参编国家精品教材数十部。与中央电视台、河南电视台合作拍摄《中国豫菜》、《老家的味道》等多部专题片。在挖掘、保护、弘扬烹饪文化方面做出了应有贡献,得到了社会各界的一致好评。

  专业介绍:
  一、中餐烹饪工艺与营养专业
  1.专业特色:本专业具有七十年的办学历史,专业师资力量雄厚,现为国家级骨干专业、河南省品牌专业。专业拥有价值3000余万元实验实训设备,具有先进、科学、实用的烹饪实训基地,注重培养学生掌握现代烹饪理论知识和操作技能,培养学生具有现代烹饪理念,具备从事烹饪专业岗位工作需要的综合能力,有人民大会堂、河南省驻京办、国内外高星级酒店(餐饮集团)等稳定的校外实训基地100余家,毕业生足迹遍及全球。
  2.主要课程:烹调工艺(菜肴制作)理实一体,中国名菜,营养配餐,食品雕刻,西餐工艺,中式面点制作,中国风味面点,现代餐饮企业管理,筵席设计与制作,饮食保健,食品法律法规与标准,中国饮食文化等。
  3.就业方向:学院建立了包括人民大会堂、河南省驻京办、国内外高星级酒店(餐饮集团)等多家实习就业基地,毕业生主要分布于国内外五星级酒店、国际餐饮连锁品牌企业等,既有创业明星,又有高层管理与技术骨干。也有不少在中、高等职业院校从事教学工作。本专业就业率始终保持在95%以上。
  4.升  学:可升入本科及以上院校深造。
  二、西餐烹饪工艺与营养专业
  1.专业特色:本专业师资力量雄厚,双师、烹饪大师、企业兼职教师共同授课,拥有多间一体化西餐实训室,办学模式多元,海外学习和就业机会较多,专业有包括人民大会堂、国内外高星级酒店、国际邮轮、知名西餐(点)连锁企业等稳定的校外实训基地90余家。
  2.主要课程:西餐工艺、西餐热菜制作、日韩料理、西餐原料、西式面点工艺、蛋糕艺术裱花、面包及点心制作、咖啡饮品制作、酒水与酒吧、营养配餐、西餐筵席设计与制作、现代厨房管理、西方饮食文化等。
  3.就业方向:毕业生可在国内外高星级酒店、国际邮轮、知名西餐(点)连锁企业从事西餐专业技术和管理工作,也可以在中、高等职业院校从事教学工作。
  4.升  学:可升入本科及以上院校深造。
 

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