一、基本办学能力
长垣烹饪职业技术学院是一所经河南省人民政府批准、教育部备案的全日制普通高等职业院校，2010年正式招生。学院是河南省唯一的一所以烹饪命名的高等专科学校，是河南省优秀民办学校，河南省第二批特色院校。
（一）校园基础设施
校园基础设施建设是学院办学的基本条件。2017学年，教学基础设施进一步完善。截止2018年9月，学院校舍建筑面积107170平方米，其中教学科研及辅助用房73140平方米，行政办公用房7290平方米，学生宿舍19751平方米。教学、科研仪器设备总值2898.17万元，校内实践教学工位数2782个，图书万册32.4万册。
（二）实践教学条件
实践教学是专业教学的核心环节，学院重视校内、校外实践教学工作，不断加大对实践教学的硬软件投资力度。目前，校内共有58个实践教学基地，总设备值2366.29万元，当年新增设置总值154.89万元。主要面向烹调工艺与营养、西餐工艺、中西面点工艺、食品加工技术等高职专业。
校企合作、订单培养、顶岗实习是我院人才培养的主要模式。自建校以来，学院就不断拓展合作企业的深度和广度，与北、上、广等一线城市的多家知名企业建立了合作关系。目前，与学院合作的企业已经达到七十多家，其中高职合作企业32家，较去年增加8家。每年，超过95%的学生都按照学院总体安排，积极赴合作企业顶岗实习，提高实践技能。
（三）师资队伍
学院现有中高职专任教师245人，其中专业课教师176人，基础课教师69人。校外兼职教师88人，校内兼课教师29人。
学院专任教师中，高级职称教师55人，占22.4%。中级职称教师60人，占24.5%。初级职称教师90人，占36.7%。未定级教师40人。“双师型”教师106人，占35%。硕士以上学历教师52人，占21.2%。本科学历教师179人，占73.1%。专科及以下教师14人，占5.7%。
（四）专业设置
学院紧贴区域经济发展和产业发展需求，根据学院专业设置委员会意见，适时调整专业设置，合理、科学设置新专业，对不适应学校发展、招生不好的专业逐步停招或停办。2017—2018学年，学院共设有18个专业。初步形成了以餐饮服务类、建筑类、财经类三大专业群为主，以烹饪工艺与营养、酒店管理两个省级特色专业为骨干专业的多专业发展格局。
二、教育教学改革
（一）重新修订人才培养方案，人才培养更加符合社会需求
学院每年度都根据社会需求变化适时调整人才培养方案，不断使得人才培养目标更加合理，课程设置更加科学。2017年，学院又组织各专业、校内外相关专家认真调研，充分考虑社会政治、经济、科技新变革对人才培养提出的新要求，重新制定了2017级高职各专业人才培养方案。一是增加了《国学教育》等限选课程，提高学生学习中国优秀传统文化的积极性，提升学生的人文素质修养。二是增开了《书法鉴赏》、《影视鉴赏》等公共艺术选修课程，扩大学生学习艺术课程的范围。三是加大创新创业教育、心理健康教育等公共必修课程的开设力度，促使学生人格等全面的发展。四是进一步改革了专业课程设置和教学内容，适时加大了专业实践课程，对课程中老、偏、旧的知识及时摒弃或更新，使得专业人才的培养更加具备了针对性。
（二）紧跟行业产业需求，校企合作富有特色
2011年起，我院烹饪工艺与营养、酒店管理、食品加工技术专业先后与迪欧咖啡、净雅公司、望湘园、三全食品、天瑞健康咨询公司、万正远洋公司等企业成立定向培养班。根据合作协议，学生第三年到签订企业进行带薪实习，企业为学生提供一定的奖学金和助学金，企业派教师和学校共同培养学生，学生毕业后就可以成为企业的正式员工。订单培养的模式实现招生与招工同步、教学与生产同步、实习与就业联体,实现了“学生毕业有工作、企业发展有人才、学校发展有生源”的多赢目标。
2016年6月份，学院被中国烹饪协会批准为烹饪与餐饮服务大师名师注册培训基地，挂牌为中国烹饪大师工作站。学校充分依托基地和工作站的优势，与行业大师、企业技术骨干专门召开了学徒制专业研讨会，积极探索和启动学徒制培养班，制定了《学徒制培养实施方案》，稳步推进学徒制培养方案的实施。
（三）重视教学模式改革，教学成果显著
学院历年来不断进行教育教学改革，尤其是教学模式改革。根据专业人才培养目标，学院以“一主线二主体三循环四模块”的教学模式进行专业教学，即以培养基本技能和基本素质为主线，以学校和企业两个育人单位为主体，采用职业素质基本理论—基本操作技能训练——职业技术、职业技能理论—单项岗位技能训练——职业拓展理论—校内生产性实训、顶岗实习交替进行的三次循环，以通过重组、整合、优化的职业素养基础模块、职业技术模块、职业技能模块、职业拓展模块组织教学，实现教学内容与企业需要的高度吻合。
在专业核心课程的教学上，学院积极进行“教、学、练、做”一体化专业课成教学模式改革，把专业基本知识渗透到专业认识、专业基本训练过程中，把专业知识渗透到校内实训、校外顶岗实习过程中。目前，学校对烹饪专业核心课程《烹饪工艺》、酒店管理专业核心课程《客房服务与管理》实施了“教、学、练、做”一体化的教学模式，初步形成了一体化课程教学方案和计划，并得到认真实施，效果显著。
在校内实践教学上，学院加大实践教学的力度，按照企业对岗位能力培养的要求，细化实践教学标准，合理设置实践课程和教学内容。目前，学院烹调工艺与营养、酒店管理、中西面点、西餐烹饪等专业在课程类型上设置了纯实践课程，课程门数达到5—8门，校内实践课时达到校内总课时的35%以上，学生在校内就为顶岗实习和就业打下了良好的专业技能基础。我们学院要求，烹饪专业第一学期设置基本功实践课程，学生通过课程考核后方能够进入第二学期的菜品制作等综合实践课程，基本功不达标，不能进入综合实训室进行实训。
（四）加大师资队伍建设力度，教师教学水平逐步提高
教师是学校发展的关键。近几年，学院招聘了大量的年轻教师，这些教师无疑为学校的发展注入了新鲜的血液，带来了活力，但他们教学经验匮乏、专业技能不强也是不争的事实。为提高教育教学质量，学院始终将教师的培养作为中心工作来抓，建立了完善的、更有针对性的校内培训计划。从师德师风、专业认知程度、教育教学理论和技能、专业技能等方面展开了系统的校内培训计划。教师上岗前，首先要进行教育教学理论、教学技能、专业素养等方面的专题培训，培训方式采取集中的形式。通过培训，教师掌握了一定的教育教学理论和技巧，了解了专业培养的要求，熟悉了课程目标和课程大纲。同时也为顺利考取当年的高校教师资格证打下了一定的理论基础。上岗后，学院为教师制定了一到二年的教师成长计划，一方面，是教育教学技能的培训，主要采取老教师“传帮带”、专家诊断教学、听课等形式进行。一学期后，学院会统一对新教师进行听课评课，凡是没有达到要求的推迟转正申请，作为试用期员工继续培训考核，直到符合学院要求。另一方面，学院狠抓专业技能的培训，针对新教师实践水平较弱的现象，学院制定了长达两年的培训计划，按照实践教学计划和专业技能的提高层次对新教师进行有目的的培训，培训方式主要采取实践教学能力强的老教师“传帮带”和企业挂职锻炼等形式，通过长达两年不间断的系统的培训，很多老师达到了承担实践课程的要求。目前，虽然我院年轻教师众多，但多数都被认定为学院的双师型教师，我院双师型教师人数占专业课教师总数的70%以上，这得益于长期坚持不懈的校本教师培训计划。
2016—2017学年，学院共有9名教师参加省级、国家级骨干教师培训，合计415天。有4名教师参加企业挂职锻炼，合计67天。有一名教师参加社会兼职，兼职天数合计270天。
学院坚持将教师的培养工作作为中心工作来抓。坚持平时培养和重点培养相结合。每学期，学院都组织教学大比武、优质课比赛、说课大赛、新教师做课等各种教研活动，有效的提升了教师的教学水平和钻研教学业务的能力。
（五）深化教育教学改革和课程改革力度，项目成果丰硕
学院积极进行教学和课程改革。一是借助修改人才培养方案的契机，继续构建以职业能力为主线的课程体系。紧贴岗位工作实际，更新课程内容，调整课程结构，有机融合企业课程、校本课程。重视学生实践能力和人文素质的培养。2016—2017学年，共建设校级精品课程10门，校级精品课程总门数达到47门。教师发明专利10项，达历年新高。
二是改革教学模式和教学方法，增强教学的针对性和时效性，积极推广项目教学、案例教学、情景教学等教学模式，逐步开展微课、慕课等信息化教学手段的应用。
2017年， 2017年申报通过了“烹调工艺与营养专业—骨干专业建设”、“校企共建生产性实训基地建设”、“烹调工艺与营养—精品在线开放课程建设”等三个创新行动计划项目的立项。三个项目的立项和建设，极大促进学院特色专业和品牌专业建设水平的提高。
三、学生发展
（一）在校生人数
2017学年，学院共有全日制高职在校生2082人，该学年，学院共有18个专业进行招生。其中，烹调工艺与营养、中西面点工艺、酒店管理、西餐工艺、建筑工程技术、会计等6个专业招生人数最多，占总人数的87.9%。
（二）就业情况
截止2017年12月份，学院2017届毕业生总体就业率达到94.21%。学院2015—2017年学院毕业生就业率一直保持在一个较高水平，均在93%以上。
对2017届毕业生的薪酬情况进行调查，毕业生的平均薪酬是3983.28元/月，其中薪酬为4000元/月的毕业生比例最高22.41%，其次是3000元/月的占比16.05%，1.00%的毕业生月薪达到10000元及以上。
对2017届毕业生就业满意度调查显示，满意度很高，达到92.31%（包括很满意和满意）。其中很满意的占53.18%，满意的占39.13%，一般满意的占7.02%，不满意的仅占0.67%，非常不满意的无。
（三）学生管理
学生高度重视辅导员队伍建设，制定出台了《长垣烹饪职业技术学院学生辅导员工作条例》等文件，规范学生辅导员管理，努力打造一支“职业化、专业化、素质华、人性化”的学生辅导员队伍。学院现有专职辅导员11人，兼职辅导员4人，专职学生辅导员配备比例为1:168，100%的专职学生辅导员为中共党员和获得本科及以上学历。
在抓好辅导员队伍建设的同时，学院还高度重视学生管理制度的建立和学生的自我管理。相继制定了《学生管理规定》、《学籍管理规定》、《宿舍管理规定》、《学生违纪及处分规定》等一系列学生规章制度，有效的规范了学生的学习和生活行为。尤其是2017年教育部41号令颁发以后，学院在学生管理上的理念逐渐向引导学生自我管理上转变。目前，学院每年级都设有学生会，下设宿管部、文体部、生活部、纪律部等多个部门，学生处积极引导学生在学习、跑操、晚寝、就餐等方面进行自我管理，收到了良好的效果，也提升了学生的适应社会的能力。同时，学院还搭建了师生交流会、院长信箱等多种沟通交流平台，主动聆听学生声音。每学期末，学院积极组织学生进行座谈和评教，了解学生对教学管理、学生管理等方面的建议和意见。
四、社会服务
学院积极发挥人才和资源优势，紧密结合企业需求，服务区域经济发展。作为全省高技能人才培养和中国烹饪协会培训基地，不断加大培训力度，承担人设、扶贫等部门交付的培训与鉴定任务。累计培训技能人才2100多人次，许多学员拥有一技之长，走上了脱贫致富和自主创业之路，取得了良好的社会效应。同事，学员还积极承担县内、县外合作企业的员工培训，为御膳苑、望湘园、西湖春天等企业提供定制服务。以大学生创业中心为平台，加大校企合作的研发力度，学员就业服务中心联合企业研发的“东东熟食”，已连续几年投放市场，社会反应良好。两年来，学员为保护、挖掘、弘扬烹饪文化做了大量工作。牵头组织了《中国烹饪通史》编撰工作的第一次年会，为长垣籍大师吕长海大师举办了“从业68周年技艺研讨会”。参与编辑了《中原特色餐饮文化》、《长垣烹饪技艺系列名菜标准汇编》等书籍。一系列活动展示了烹饪文化的独特魅力，为弘扬中国优秀传统文化做出了积极贡献。
五、存在的问题及对策
办学条件有待进一步改善，学院近几年招生规模不断扩大，有些专业发展过快，教学硬件和软件不能及时满足教学需要；教师队伍存在这结构性矛盾。新教师众多，骨干教师和专业带头人较少，教学和科研水平有待进一步提高；学院的信息化建设还不完善，教师运用信息化手段进行教学的意识和水平还比较低。
专业发展不均衡，食品类、财经类专业发展缓慢，生源不足，办学效益不高；进一步凝聚发展共识，抢抓机遇，创造条件，形成合力，争取主管部门更多的支持，加快完成新校区建设，不断改善办学条件；整体规划师资队伍建设，优化师资结构，完善激励机制，加快专业带头人培养，加大优秀人才引进力度，引进和培养一批骨干教师和教学名师，推动学院事业可持续发展；健全专业建设动态调整机制，进一步加强专业设置的市场分析和论证，整合专业资源，系统规划，整体推进，调整优化专业结构，强化特色专业内涵建设，带动专业群共同发展。
