1.搭建产教融合、校企合作平台，创新了“四合四共”人才培养模式

以服务餐饮产业为目标，对烹饪产业链创新实践人才能力需求状况进行分析，积极承担长垣市打造“世界美食之都”建设任务，紧密对接餐饮产业发展需求和人才培养目标，与企业联合建设“专业资源库”“教学创新团队”“教材建设”，时刻关注行业企业对技能人才的需求，凝练了“四合四共”人才培养模式。始终坚持职业教育是类型教育的特点，不断深化烹饪行业产教融合、产学合作，牵头成立全国数智营养烹饪产教融合共同体（图7）、河南省烹饪职业教育集团，建立产业学院，开展现代学徒制培养累计550人，被评为河南省现代学徒制示范试点。

图7 共同体成立大会

2.以“中国烹饪大师”为引领，形成了“虚拟+全真实景教练式”技能训练特色

依托“中国烹饪大师”为核心的教学团队，借助酒店化实训基地和“虚拟仿真实训基地”，实训课程实施“真实烹饪原料、真实菜品产品、真实生产过程、真正的质量标准、充足的训练频次”保证了学生职业技能的形成和职业能力提升。实训教学配置具有行业经历的技术能手、大师工匠，精准的示范、精心指导，严格评价。借助虚拟仿真技术实现反复训练、解决训练成本高难题，借助技能评价系统、实现智力技能训练、工艺知识、过程性知识考核与评价。餐饮食品研发配送中心被评为省级生产性实训基地，“数智烹饪与营养虚拟仿真实训基地”获河南省示范性虚拟仿真实训基地立项，学生在全国技能竞赛获团体奖1项，省级技能竞赛获奖126项，市级、行业竞赛获奖282项。教师团队荣获“河南省劳动模范”1人，“河南省技术能手”2人，河南省文明教师2名，新乡市文明教师4名。

3.以工匠精神为指引，培育“豫菜师傅”匠心之魂，创新了育人载体

深化“严管厚爱”人理念，深入开展“阳光锻炼，快乐晨跑”大比武活动、“思政小课堂”教育活动、“校园文化艺术节”、“青春心向党 建功新时代”五四主题活动、暑期社会实践等育人文化活动，用丰富多彩的第二课堂把“三进一融”教育实践引向深入。将思政小课堂和校园中课堂、社会大课堂联结起来。我校“非常十分钟”思政育人工程被评为河南省高校思想政治工作优秀品牌。烹艺学院党支部被评为河南省高校省级样板党支部。全省高校思想政治理论课教学技能“大比武”活动，荣获二等奖3项，三等奖1项。

4.烹饪技术技能不断传承与创新、服务能力更加彰显

有效开展烹饪文化技术技能传承。先后参加编写《中国烹饪通史》《长垣地方菜标准》，承办省级、地方、行业职业技能大赛10次，开展中小学生烹饪劳动实践研学旅游，接待864人，徐书振副校长领衔大师工作室接受行业30名学徒（图8），烹饪工艺与营养专业被评为河南省职业院校教师技艺技能传承创新平台。

图8 资深级中国烹饪大师徐书振收徒仪式

积极开展烹饪技术创新与传播。发表论文211篇、专利43项，中式烹调工作室获批省级技能大师工作室，王国仕大师创新设计生产制造发明食品雕刻工具40余种，获国家专利授权9项，积极开展新技术、新工具、新方法传播，快手粉丝5.9万、获赞18.4万。

5.“职教出海”发挥引领作用

积极响应“一带一路”国家战略，与中意国际文化交流代表团、意大利北部华侨华人餐饮业协会、英国河南同乡会暨英国河南商会积极合作，立足“大国工匠”精神与国际化视野，充分整合各方资源，持续提升国际交流合作水平，1名教师参加驻蒙古大使馆国际妇女节招待会，为“职教出海”递出亮丽名片（图9）。

图9 “职教出海”系列活动